这些科普研究帮你涨姿势

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姿势太多，那就从谷君最关心的吃说起。

现在大众都倡导健康饮食，然而怎样的饮食才能算是健康饮食呢？低脂？有机？

实际上，低脂食品可能并不能达到健康的效果。

在发表在《JAMA》杂志上的一篇文章中，科研人员将126000名志愿者的饮食中饱和脂肪酸提供的5%的能量分别替换为别的营养类型：

1.简单碳水化合物；

2.单不饱和脂肪酸；

3.多聚不饱和脂肪酸。

结果发现，第一种替换方式没有起到任何的促健康效应，但第二种替换方式能降低了27%的死亡率，心脏病、癌症与神经退行性疾病的发病风险也明显降低；第三种替换方式能够降低13%的死亡率，神经退行性疾病引发的死亡风险也有明显降低。这意味着某种类型的脂肪（如多不饱和脂肪酸）的摄入对身体实际是有益的，只要适量。而以糖类代替脂肪却不是一个好选择。

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那么有机食品呢？

发表在British Journal of Nutrition上的一篇文章显示，有机牛奶与肉制品中含有的ω-3脂肪酸是常规食品的1.5倍。

而这点差异相比于我们日常的摄食量来说几乎微不足道。"假设我们每天需要摄入2.2g的ω-3脂肪酸，那么将常规牛奶换成有机奶则仅仅能够提高33mg，相对于我们的一顿饭来说仅仅提高了1.5%。这点差异并不足以对身体健康产生实质性的帮助"。英国Newcastle大学的研究员Carlo Leifert说。

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既然“低脂”和“有机”都不一定意味着“健康饮食”。那么素食呢？

有研究表明，素食有很多潜在的健康效益。素食主义者相比杂食者而言更倾向于体重较轻，而且机体胆固醇水平较低，同时这些个体患高血压、糖尿病、2型糖尿病以及特定癌症的风险都较低。

任何饮食方式只是个体对食物的选择。无论选择哪种饮食方式，摄入多种类型的食物对于机体健康都非常重要。由于维生素B12广泛存在于动物产品中，因此据美国营养与饮食学会报道，素食主义者通常需要摄入维生素B12补充剂或强化食品。

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虽然吃肉并不意味着不健康，但是一份由美国癌症研究所与世界癌症研究基金会联合发表的报告称，过量食用加工肉制品能够提高下腹部癌变的风险：每天食用1.8盎司（50克）加工肉制品，即相当于一个热狗，将会提高18%的患下腹部癌症的风险。

美国癌症研究所研究副主席Susan Higginbotham警告大家，食用加工肉制品尽量不要超过这一限度。不过，并不是每多吃一块培根，患结肠癌或下腹部癌症的风险就会急速地上升。我们偶尔还是可以适当地放纵一下滴。